Gastronomia

La vaca bruna dels Pirineus és molt apreciada pels ramaders per la seva aptitud càrnia, les bones qualitats maternes i la docilitat. És una raça rústica que prové d'una antiga fusió entre la vaca autòctona catalana i la bruna alpina suïssa. En parlem amb el xef Pep Nogué; Victòria Roig, responsable de l'empresa càrnia Mafriseu, i Domènec Estany, president de la IGP Vedella dels Pirineus Catalans.